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こんばんは！歯科医師の野山です。
今年は７月上旬頃はそれほど暑くなかったので、今年は涼しい夏になるのかと思いきや。とんでもない。最近驚くほど暑いですね。皆様、熱中症、夏バテ、に気をつけてくださいね。汗をかくと水分と一緒に塩分も体内から流れちゃうみたいので、水分補給だけでなく、塩分補給も夏バテを防止するコツだそうですよ。
今日は完全フリーの日だったので、一日趣味の釣りへ行く予定だったのですが、この暑さ、、。魚を釣りたい欲が暑さに負けてしまい、、残念ながら一日家に待機です。
先日、サワラを釣ったのでそのことを。
サワラを一匹まるごと包丁でさばくのは初めてした、せっかくですのでいろいろ料理してみました。
まずは刺身。
ネットでいろいろ調べてみると、さかなクンがいうには、通の間では刺身の王様だそうで、今は旬じゃないけど、トロのようにとろける旨さでした。サワラは鮮度がすぐ落ちるしデリケートな魚なので、一般にはなかなか食べれる機会はないんだとか。
続いて塩焼き、西京焼き
西京焼きは、やってみると案外簡単で、600グラムの切り身にたいしてなら、白味噌200グラム、酒大さじ1、みりん大さじ１混ぜたものに一晩ねかして、焼くときに、焦げやすいので味噌をペーパータオルでよくふくだけです。うまかったー！もう一晩寝かすとさらに旨かった～最高や～
他にはムニエルで。右はイサギ。
塩コショウして、小麦粉まぶしてバター焼くだけ簡単。
秋になり涼しくなったら、今日いく予定だったチヌ狙いの筏かかり釣り、加太の船釣りと釣行予定です。
早く涼しくなってちょうだい！
